冬菜怎么腌制方法 冬菜的營養(yǎng)價值

中國的名特產(chǎn)之一就是冬菜。冬菜其實是一種半干態(tài)的發(fā)酵性的腌制食品，有很多人都將它用作湯料或者炒食。也有不少的人會使用冬菜來制作扣肉。那么今天小編給大家?guī)淼氖嵌说碾缰品椒ㄒ约岸说臓I養(yǎng)價值。

第一，冬菜怎么腌制方法

冬菜的腌制過程是比較長的，它從制作到食用的時間可能需要兩到三年左右。一般制作冬菜的原材料都是使用芥菜的。我們可以首先將芥菜切成片之后曬干。當(dāng)它曬干了之后，再加入一定量的食用鹽進(jìn)行揉搓。每天將它用鹽揉搓五到六次之后再放置半個月左右。

如果需要調(diào)節(jié)口感的話，也可以適當(dāng)?shù)陌岩恍┗ń?，八角茴香，陳皮等等這些香料加入到芥菜當(dāng)中。最后可以將它們一起裝進(jìn)壇里，然后使用泥土或者老葉來封口。在進(jìn)行一到兩年的時間的密封保存之后，就可以取出來吃了。

第二，冬菜的營養(yǎng)價值

冬菜的營養(yǎng)價值也很高，它很有豐富的維生素，可以有效地幫助我們健胃消食，同時也可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，幫助我們提高記憶力，起到補(bǔ)腦健腦的功效。另外冬菜中的維生素和微量元素可以有效的促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，同時也可以預(yù)防許多疾病的發(fā)生。

總的來說，冬菜的腌制方法還是比較簡單的，只是這個腌制的過程可能會長達(dá)一到兩年的時間。另外冬菜的營養(yǎng)成分比較豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┒耍梢匝a(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)成分，同時也可以幫助促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)腸胃。